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鲁菜新闻
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这款鲁菜你一定会做

  八大菜系,鲁居首位,这是在美食界早已说厌了的一句话,八大菜系中的一半菜品都是起源于鲁菜,所谓的满汉全席,也是以鲁菜为基础进行变形的美食,在这千百年间一直是八大菜系之首,一直作为宫廷菜品出现在世人眼中,虽然鲁菜的盛景早已不复当年,但鲁菜早已渗透入平常人家的生活当中,像平常家庭中食用的西红柿炒鸡蛋便是起源于鲁菜的方式,看似不显山不漏水的鲁菜,却有独特的搭配技巧,口味平和却多变,营养均衡,香气馥郁,而今天便给大家介绍一款鲁菜的代表名吃,也是现今的国民菜“红烧肉”。

  鲁菜最早的起源可以追溯与战国时期“食不厌精脍不厌细”是从孔子便开始的鲁菜主张,从一份红烧肉的做法中便可见一斑,用老抽生抽酱油等对红烧肉进行烹饪往往是不正确的做法,一份看似平平无奇的红烧肉,内里却无比复杂。

  鲁菜中尤为重视了料汁的制作,像常见的红烧汁,糖醋汁都是起源于鲁菜,传统的红烧肉,需要调配红烧汁,工艺考究,做法复杂,看似简单的做法却囊括了厨师的功力,而今天为大家带来红烧肉,做法简单,香气十足红润油亮的外壳,搭配软糯十足的内里,无论是搭配米饭和馒头都是异常对味,一口下去,红烧入骨的五花肉在口中蔓延,Q弹软糯,红烧汁将五花肉浸润十足,丰富汁水蔓延开了,带给食客百分百的味觉体验。

  红烧肉材料:带皮五花肉500g,葱,姜,八角2个,冰糖15g,盐适量,大厨四宝卤烧鲜,料酒

  红烧肉做法:将带皮五花肉洗净,切成小块,放入锅中焯熟后捞出,放入锅中进行油炸,加入冰糖,炒化后加入葱姜八角翻炒和焯好的五花肉,加入水没过带皮五花肉,煮开后加入大厨四宝卤烧鲜,口感鲜美自然,香气原始自然。